Instalación de cocina de planta abierta en el Corpus Christi College de Cambridge

El director de cáterin del Corpus Christi estaba entusiasmado con la idea de tener una cocina renovada, pero tenía sus reservas en cuanto a las instalaciones temporales donde tendría que trasladar a su equipo de 12 cocineros y 6 pinches de cocina durante el año que iba a durar la reforma.

Trabajando con PKL, Chris (el responsable de cáterin) se dio cuenta de que podía configurar una instalación de cocina temporal que no solo le permitiera mantener un servicio sin interrupciones para los 150-250 estudiantes, becarios e invitados que su equipo alimenta a diario durante el curso académico, sino que también le permitiera crear una cocina que reflejara la cocina reformada a la que se iban a trasladar.

De una cocina fragmentada, pequeña y mal diseñada, Chris se dio cuenta de que podía trasladar a su equipo a una cocina temporal de planta abierta con secciones separadas para cada disciplina culinaria.

Al dar al equipo la oportunidad de experimentar el trabajo por secciones y reunirse en un espacio común, en lugar de estar divididos en tres zonas de trabajo separadas como estaban en la antigua cocina, Chris afirmó que la cocina de PKL no solo había permitido garantizar la continuidad del servicio de cáterin en el Corpus durante 14 meses, sino que también había contribuido a unir a su equipo.

Chris Le Vien explicó: «Ha sido realmente buena, una solución perfecta. La instalación se realizó sin problemas y según lo previsto, la transición de la antigua cocina a la provisional fue perfecta, y esta cocina provisional ha sido un peldaño intermedio fundamental hacia nuestras nuevas instalaciones».

«Al permitirnos dividir la cocina provisional en secciones separadas, mi equipo ha podido prepararse para las nuevas instalaciones que se estaban construyendo y, al mismo tiempo, ser más eficiente. En una cocina se encaja o no se encaja, y en esta encajamos rápidamente. La cocina de PKL ha sido un hogar fantástico para todo el año».